書籍總覽
 
睿其書房
悅滋味
樂健康
愛生活
遊廚房
趣旅行
學智慧
食工坊
健康事典
開店通
滋味館
Daily Cooking
發現文化
 
 
健身運動訓練理論圖解全書
微奢華的焦糖甜點
more
 
 
最火紅的韓國餐廳菜-內容勘誤-P59
《我的第一本「0水鍋」魔法料理書:輕鬆免爐火的無水烹調!》中獎名單
《最火紅的韓國餐廳菜》新書分享會
《素餐桌調味帖:金牌冠軍的獨門調味料》中獎名單公布
《料理名師的傳香滷味教科書》中獎名單公布
more
 
 
 
書籍總覽 > 睿其書房> 完美戚風蛋糕教科書
 
完美戚風蛋糕教科書
書系編號:睿其書房 -悅滋味125
作者:福田淳子
出版日:2020/10/05
ISBN:9789865520182
規格:18.5*26 cm / 104
定價:350
  購書去
瀏覽書籍圖片  
 
  書籍介紹   目錄   序
✔雙尺寸蛋糕材料比例+絕不失敗的操作細節
✔粉油糖水的份量變換對照,做出∞的口味
✔14~23cm模型隨你選,掌握需求的蛋糕尺寸
✔蛋糕做壞了?沒關係,搖身變成杯裝甜點
✔常見失敗案例與對策VS.絕對美味的5大關鍵
 
 
口感輕盈鬆軟+材料少,作法簡單+味道可做許多變化
 
擁有這三項優點的戚風蛋糕,製作過程其實有許多不可漏掉的小祕訣!
書末附有「戚風蛋糕完美筆記」,仔細介紹不同材料、烤模之間的差異,
跟著福田老師一起做,就能做出不失敗的美味戚風蛋糕!

戚風蛋糕美味5大關鍵
①確實按照食譜配方製作
戚風蛋糕的口感左右於水分、油脂及麵粉量的平衡,比例失衡就很容易失敗。書中詳細介紹不同烤模的份量比例,照著做就對了!
 
②蛋黃和蛋白要確實分乾淨
食譜內若有使用含有油脂的材料,容易使蛋白霜消泡。一開始可先從基本戚風蛋糕開始做起,再挑戰有標示易消泡符號的食譜吧!
 
③餡料要切細碎
戚風蛋糕的麵糊較輕盈,若餡料太重很容易沉到底部,建議盡量將餡料切細碎或磨成泥狀再加入。
 
④作業要快速
麵糊接觸空氣的時間越久,狀態會越變越糟,變得容易失敗。因此在混合蛋白霜和蛋黃麵糊時動作要迅速確實。
 
⑤先從最基本的開始挑戰
各種戚風蛋糕的作法和流程都差不多,但因使用材料不同,製作難度也會不同。先從基本的食譜開始熟悉製作過程吧!
 
訂購說明
 
郵政劃撥
  • 帳號/19054289
  • 戶名/邦聯文化事業有限公司
  • 請於通訊欄填寫書名、本數。
  • 不限購買本數、金額,均免運費。
  • 單次購買1~2本,依原價;3~4本,享85折優惠;5本以上,享8折優惠。
  • 收到劃撥收據後,以掛號寄出,需約5~7個工作天。
 ※想要更快收到書籍
  請將劃撥單收據、訂購人資料(姓名、地址、電話)、書籍資料(書名、本數)
  傳真至02-23326531,並請來電02-23097610確認,即可安排出貨。
 ※若遇有缺貨、絕版,導致無法出貨
  我們將致電通知,詢問是否更換其它書籍或是以郵票方式退款。
  
各大連鎖書店
‧誠品、金石堂、三民、諾貝爾、紀伊國屋……
 
各大書店
‧地區性書店,如桃園文化城、台中書立得……
 
各大量販店
‧家樂福、大潤發、愛買、COSTCO……
 
各大網路書店、購物中心
‧博客來、金石堂、誠品、TAAZE讀冊生活、iRead灰熊愛讀書、新學友、華
 文網、新絲路、PChome 24h書店、PChome 商店街-敦南書店……
 
同類書籍推薦
 
 
 
 
 
回列表
 
 
 
ADD. 台北市中正區泉州街55號2F / TEL. 02-23097610 / FAX. 02-23326531 / www.ucbook.com.tw
關於我們 書籍總覽 最新訊息 交流園地 友站連結 聯絡我們 網站導覽
COPYRIGHT © 2010 UNITED CULTURE All Rights Reserved 網頁設計:藝誠科技