蔬菜中含有豐富的維生素與礦物質，能提供人體不可或缺的營養素，但是，蔬菜的纖維及特殊的青草味，總讓小朋友們興趣缺缺；另一方面，隨著生活型態的改變，營養過剩已成為現代人共同的困擾，尤其是學童的肥胖比率不斷地攀升，因此專家學者一直在呼籲要多吃青菜，可是孩子們還是把蔬菜當成拒絕往來戶，吃飯時間總是不斷上演著小衝突，弄得全家人疲累不堪。
為了解決這令人頭痛的大事，我和邦聯的編輯群經過一番腦力激盪，把我養大三個小孩的實戰經驗都貢獻出來，與各位爸媽們分享，期盼能讓孩子們在開心愉悅的氣氛下，津津有味地把蔬菜吃光光。在書中我運用各種小朋友喜歡的調味汁，來改善蔬菜原有的特殊氣味；或是改變蔬菜的外觀，做出與平常不同的樣貌來吸引小朋友的注意；甚至把蔬菜技巧性地隱藏起來，讓孩子們在不知不覺中吃盡了蔬菜的營養。
只要用點巧思，你就能輕鬆滿足孩子們挑剔的小嘴，看著他們大口大口的吃菜，你會發現，吃飯時間變得令人期待，最重要的是，讓孩子從小養成均衡營養、不挑嘴的好習慣，等於是替他們一輩子的健康打下最佳的基礎，而這也是我們送給下一代最棒的禮物！
趕緊照著本書做一頓美味的蔬菜大餐吧，我希望從今以後，你也可以帶著微笑對孩子說：『寶貝，媽咪把蔬菜變可口了』，這是我們共同的目標，但願大家都能從中領略做菜與帶孩子的雙重興趣喔！