白吐司的100口好滋味   捨棄原味奶油和不草莓的罐頭草莓果醬吧！ 吃麵包，你還能有更棒的100種選擇。   本書提供百款風味抹醬，全部都是運用天然油脂、高營養油品、真食物製作的「安心牌抹醬」，不僅不用擔心人工添加物的毒害，而且超、好、吃！這些抹醬不僅僅是用在塗抹麵包上，還可以當淋醬、沾醬、内餡，甚至可以做成飲品或是冰品，一醬多用途。   書中食譜以基礎底醬為分類，有奶油醬、起司醬、優格醬、克林姆醬、美乃滋醬、奶酥醬、焦糖醬、巧克力醬、蛋黃醬、果醬、莎莎醬、薯泥醬、芝麻醬……等，先以Step by Step步驟圖仔細示範基礎底醬，再延伸各種不同口味抹醬。每道抹醬還有貼心標示賞味期、可用份量次數。   輕鬆簡單又高品質的手作抹醬，絕對能為你提升飲食生活質感，是你餐桌上的優質首選。     百吃不膩的經典 抹醬必備的香蒜奶油、克林姆、奶酥、巧克力醬、花生醬、草莓果醬、酪梨莎莎……等，手作的精緻份量，不用再擔心買一大罐吃不完了。   市面熱賣高人氣 市場上熱門暢銷的抹茶牛奶醬、焦糖醬、榛果巧克力醬、紅茶牛奶醬、明太子醬、法式雞肝醬、楓糖堅果起司醬……，自己做客製化的獨門口味，享受食物的原味。   買不到也學不到 蝶豆花奶香醬、金鑽鳳梨起司醬、茴香鮭魚奶油醬、油封香料起司醬、橙皮奶油醬、松露蘑菇醬……，光聽名稱就很迷人的抹醬，都是冠軍名師獨家配方，絕對與眾不同。   省時省力免揉麵包 塗抹醬料最適合不搶味的單純麵包。書中特別收錄--原味白吐司、全麥吐司、小餐包、原味貝果、蜂蜜貝果、南瓜籽油麵包、歐式牛奶麵包，都是快速簡單的免揉麵包，初學者也能輕鬆上手。

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目錄Contents

5      作者序
6      好塗抹才是好抹醬
        醬子吃抹醬
8      做抹醬前要知道的事
10    醬做抹醬的好工具
12    醬做抹醬增加風味
 
15款基礎底醬變化出絕品好味
16    說說奶油醬
17    香蒜奶油醬
18    茴香鮭魚奶油醬
20    番茄奶油醬、香草椒鹽奶油醬
22    法國羅勒奶油醬
23    明太子奶油醬
24　 青蔥奶油醬、咖哩胡椒奶油醬
26    松露蘑菇奶油、檸檬奶油
28　 蛋黃奶油醬、橙皮奶油醬
30    杏仁奶油醬、百香果奶油醬
31    椰香奶油醬、蜂蜜草莓奶油醬
                                      
32    說說起司醬
33    洋菇起司芥末籽醬
34    培根起司醬、起司青醬
35    牛奶糖腰果起司醬
36    卡布奇諾起司醬、酪梨馬斯卡邦起司醬
38    楓糖堅果起司醬、金鑽鳳梨起司醬
40    蜂蜜起司蘋果醬、地瓜起司醬

42    說說優格醬
43    原味優格
44    香草優格起司醬、優格黃瓜醬
46    酪梨優格起司醬、雙莓優格醬
47    百香果美乃滋優格、咖哩優格醬

48    說說克林姆醬
49    克林姆醬
50    香草奶油布丁醬
51    檸香克林姆醬
52    棉花糖克林姆醬、鳳梨克林姆醬

54    說說美乃滋醬
55    原味美乃滋
56    海膽美乃滋醬、塔塔醬
57    梅干美乃滋醬、鮪魚沙拉醬

58    說說奶酥醬
59    奶酥醬
60    杏仁葡萄乾奶酥醬、可可椰子奶酥醬、伯爵奶酥醬
62    酒漬雙莓奶酥醬、抹茶香橙奶酥醬

63    說說焦糖醬
64    焦糖醬
65    焦糖核桃醬、抹茶牛奶醬
66    焦糖花豆醬、焦糖紅豆醬
68    紅茶牛奶醬、香草拿鐵醬
70    蝶豆花奶香糖漿

71    說說巧克力醬
72    巧克力醬
74    巧克力香蕉醬、榛果巧克力醬、巧克力花生醬
76    蜜香白巧克力夏威夷豆醬
77    抹茶檸檬白巧克力醬

78    說說蛋黃醬
79    蛋黃醬
80    檸檬蜂蜜蛋黃醬、芒果蛋黃醬、百香果蛋黃醬

82    說說果醬
84    鳳梨果醬
86    芒果桔子醬、草莓果醬
88    鳳梨百香果醬、雙莓果醬
90    桑椹果醬
91    冰糖梨子桂花醬

92    果醬這樣做存放更久
93    說說莎莎醬
94    泰式莎莎醬、番茄莎莎醬、酪梨莎莎醬

96    說說油醋醬
97    巴撒米克油醋醬
98    油封香料起司醬、迷迭香橄欖油

100  說說薯泥醬
101  奶香地瓜醬
102  南瓜起司醬
103  煉乳芋泥醬
104  甜菜根醬、蛋香馬鈴薯醬、洋蔥南瓜酸奶油醬

106  說說芝麻醬
107  原味黑芝麻醬
108  蜂蜜黑芝麻醬、柚香白芝麻醬

109  說說豆泥醬
110  豌豆泥醬、鷹嘴豆泥醬、毛豆燕麥醬

112  自己做手工無添加抹醬
112  白木耳蓮子醬、花生醬
114  楓糖栗子起司醬、蜂蜜核桃醬、肉桂糖霜醬
116  義式腰果鹹醬
117  優格芥末籽雞肉醬
118  法式雞肝醬
 
搭配抹醬必備的7款免揉麵包
122  免揉麵包基本製作流程
124  原味白吐司、全麥吐司
128  切吐司的技法&趣味吃法
130  小餐包
132  南瓜籽油麵包
134  歐式牛奶麵包
136  原味貝果、蜂蜜貝果
 
139  食材分類索引