早餐是三餐中最重要的一餐,人們從晚上就寢休息後至隔天早上,這段這麼長的時間都沒有再進食,身體機能的維持完全依靠體內積存的熱量,此段時間的銷耗必須仰賴起床後的食物補充,因此醒來的第一餐非常重要,必須能確實補充身體所消耗掉的熱量與營養,才能使身體機能持續正常的運作,並讓頭腦清晰地迎接每天的工作。
因為早餐是如此的重要,讓我很早就興起了做一本以早餐為主題的書,所幸這一次有邦聯文化的邀約一起籌畫了這一本書,除了教人做早餐之外,這本書最大的宗旨在於教人如何開家賺錢的早餐店,為了方便所有想要投資早餐店的讀者,書中所有早餐菜色的挑選,可以說是目前市場中的主流商品,並且在製作上不須使用很多的器具來完成。
繁華緊張的都市生活使每個人的腳步都不斷地加快,時間就是金錢成為普遍的觀念,所以我們就以簡單、便利、快速為原則來規劃設計菜色,在這同時我們也沒忘了兼顧市場的動向,因此除了一般中西式早餐之外,更特地為讀者介紹具健康概念的養生早餐,以符合所有客群。
希望各位即將創業的您,能以這本書為入門,在製作之後都能用自己的雙手創新研發出更具有創意的新商品,能創造出獨一無二的絕佳產品,開家永續經營不退潮流的早餐店。
本書如有疏漏不周之處,歡迎各位前輩及餐飲同業們不吝指正,並在此感謝蔡佩君小姐及廚魁餐飲工作室人員熱情協助拍攝,還有喜歡本書的讀者,有您們的支持,我們才能不斷的創新與製作,非常感謝大家!