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布丁,布丁
書系編號:睿其書房 -悅滋味129
作者:柳瀬 久美子、星谷 菜々、高吉 洋江、藤野 貴子
出版日:2021/02/02
ISBN:9789865520328
規格:18.8*25.7 cm / 80
定價:320
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  書籍介紹   目錄   序
棕濃焦糖風味的餘韻、黃澄布丁綿密的口感
來自17世紀的焦糖布丁,甜美滋味入口瞬間擴散
只要蛋+奶+糖,布丁看似簡單
卻暗藏著每個烘焙師精心計算的滋味
 
>>蒸烤布丁,質地細緻綿密
>>凝凍布丁,留住新鮮果香
甜點研究家4人攜手,就是要你成為布丁控!
 
☆柳瀬 久美子老師的濃厚卡士達布丁☆
  具有雞蛋風味和Q彈口感的卡士達布丁。無需特別材料,只要改變材料搭配,就能做出滋味濃厚但餘韻清爽,或者是更加濃厚的味道。同時介紹懷舊稍硬口感和模具大小變化的布丁。
→細細品味奶、蛋、香草的濃郁滋味調和出的奏鳴曲
 
☆星谷 菜々老師的水果&蔬菜濃厚布丁☆
  布丁和水果的酸甜風味,還有蔬菜的天然滋味十分相配。保留新鮮風味的水果布丁使用吉利丁冰鎮凝固;蔬菜布丁則推薦打成泥後再蒸烤加熱。
→蔬果的天然清甜與布丁的細膩香甜譜出的美味變奏曲
 
☆高吉 洋江老師的各式風味濃厚布丁☆
  巧克力或起司、茶類或香料、芝麻或黑糖。加入不同於平常的其他風味和香氣以增添濃醇感,正是風味布丁的醍醐味。挖一湯匙送入口中,芬芳濃郁的香氣立刻擴散開來。
→融合巧克力、茶液等特色素材的布丁風味狂想曲
 
☆藤野 貴子老師的豐富多變布丁好朋友☆
  將濃厚布丁表面焦化的法式烤布蕾、淋上布丁液烘烤而成的麵包布丁、派皮倒入布丁液烘烤而成的芙朗塔……,這些都是法國傳統代表性的美味布丁好朋友。
→布丁變身香甜綿軟法式甜點的美味組曲
 
★特別收錄
‧4位甜點研究家舊日情懷&特別款待布丁的私房食譜
‧收錄老師們做布丁的私藏祕訣&巧思
 
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