突破13萬本的日本暢銷食譜書！大推！   提供繁忙的平常工作日 超快速料理， 以及放假日方便製作的 常備菜食譜。   作者身為食譜書編輯，知道讀者最想要的就是─ 食材好買、步驟簡單、容易善後， 更希望能夠將買回來的食材一次用完，就能避免放到忘記而壞掉， 這本書就是你的救世主！   神救援1- 冰箱還有1/4顆南瓜，上次煮了奶油南瓜，這次就用醬油調味，做成金平南瓜，換個風味，剩下的放入冰箱保存，冷熱都好吃。   神救援2- 白蘿蔔每次都要買一整條，用來煮蘿蔔排骨湯後，還是會剩下一大段，下班後買一盒豬肉片，和切成薄片的蘿蔔一起拌炒，甜鹹風味超下飯。   神救援3- 這星期工作預估會很忙，參考P10-11，趁著假日，準備5種常備菜，再搭配4道當天快速就能煮好的料理，一星期的晚餐菜單就規劃好了，在不想每餐都外食的忙碌日子中，享受烹調樂趣和健康生活。   ●本書特色 特色1：讓採買更容易 　　以食材來分類，方便視冰箱現有食材查找可運用的料理，也能在採購時依據想吃的料理來做採買。   特色2：完全0浪費的份量設計 　　食譜設計的份量，能夠將食材徹底用完，不會剩餘造成腐壞浪費。   特色3：貼心的內頁編排 　　在內頁編排上，左頁是假日常備菜、右頁是平日快手菜，並以顏色區分，一目了然。   特色4：彩色標籤分類清楚 　　有「超簡單」、「適合冷凍」、「平底鍋」、「微波爐」、「小烤箱」、「沙拉&醃菜」、「超快速」、「飽足感」及「單鍋義大利麵」等標籤分類，可用料理內容、調理方式或器具搜尋當下適合製作的菜色。   特色5：實用的烹調祕訣 　　每一種食材都有寫出「美味常備菜祕訣」、「快速烹調祕訣」，可以在製作前先瀏覽一下，幫助製作過程更加順利。   特色6：詳細標示保存方法、期限和製作時間 　　常備菜提供保存方法、期限，大部分食譜都可以冷藏或冷凍保存，不適合冷藏、冷凍的菜色也有清楚的標示。快手菜則有大概的烹煮時間，提供製作時的參考。   ●亞馬遜網路書店讀者好評推薦 1.常備菜和平日回家後馬上就能快速煮出來的料理分列在左右兩頁，很喜歡這樣的安排，常備菜也提供了保存期限、快手菜則列出大致的烹調時間，很貼心，我很滿意，推薦給忙碌的主婦或媽媽們。   2.方便！美味！簡單！依照食材分類，讓我可以輕鬆地找到想做的料理，調味料也都是家中常用的，超級容易製作。   3.初學者也能快速上手，以食材為主來規劃，對新手來說很實用，食材也能完全用完，不用煩惱剩下的食材該怎麼辦，也不會不小心放到壞掉造成浪費。

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再也不累！再也不慌！
善用常備菜&10分鐘快手菜
無論平假日天天悠閒又快活！-- 8
 
假日常備菜輕鬆做！
平日簡單烹調即可！--------------- 10
 
運用「常備菜」＋「簡易烹調」處理蔬菜
美味地全部用完！------------------ 12
 
推薦常備食材&調味料------------- 14
 
常備菜的保存與加熱技巧--------- 15
 
本書的使用方法---------------------- 16
 
Part.1　肉類配菜
 
去骨雞腿肉
番茄煮雞------------------------------- 18
柚子醋蔥醬唐揚雞------------------ 18
香酥雞排------------------------------- 19
雞肉照燒丼---------------------------- 19
醬煮雞肉牛蒡------------------------- 20
奶燉菠菜雞肉------------------------- 20
番茄醬咖哩雞------------------------- 21
鹽麴起司雞---------------------------- 21
 
雞胸肉
薑漬雞肉紅蘿蔔---------------------- 22
沙拉雞胸------------------------------- 22
蠔油美乃滋炒蘆筍雞--------------- 23
口水雞---------------------------------- 23
 
雞里肌
蠔油番茄醬炒雞柳------------------ 24
起司麵包粉烤雞柳------------------ 24
鮮嫩水煮雞柳------------------------- 25
梅子美乃滋拌蒸雞柳--------------- 25
 
雞翅中段
中華風白菜煮雞翅------------------ 26
印度坦都里烤雞---------------------- 26
旨鹽烤雞翅---------------------------- 27
蠔油照燒雞翅------------------------- 27
 
二節翅
醋煮雞翅------------------------------- 28
BBQ雞翅------------------------------ 28
鮮美炸雞翅---------------------------- 29
蔥鹽麴蒸雞翅------------------------- 29
 
豬肉薄片
南蠻漬涮豬肉片---------------------- 30
馬鈴薯肉卷---------------------------- 30
豬片夾明太子------------------------- 31
微波涮豬肉片------------------------- 31
蘆筍肉卷------------------------------- 32
糖醋豬肉丸---------------------------- 32
蔥鹽炒豬肉丼------------------------- 33
豆苗豬肉卷---------------------------- 33
 
豬五花薄片
薑燒味噌豬肉------------------------- 34
奶香醬炒豬肉------------------------- 34
平底鍋蒸豬肉高麗菜--------------- 35
茄子豬肉卷---------------------------- 35
 
豬肉片
豬肉時雨煮---------------------------- 36
奶燉豬肉丸---------------------------- 36
紫蘇唐揚豬---------------------------- 37
韓式豆芽拌豬肉---------------------- 37
 
厚切豬肉
平底鍋叉燒---------------------------- 38
味噌豬---------------------------------- 38
香煎檸檬奶油豬肉------------------ 39
微波糖醋豬---------------------------- 39
 
牛肉片
咖哩醬油煮牛片---------------------- 40
起司牛肉丸---------------------------- 40
蠔油炒牛肉---------------------------- 41
微波馬鈴薯燉肉---------------------- 41
中式牛肉醃菜------------------------- 42
金平牛肉牛蒡------------------------- 42
韓式烤肉風沙拉---------------------- 43
微波肉豆腐---------------------------- 43
 
牛肉薄片
鹽煮金針菇牛肉---------------------- 44
秋葵起司肉卷------------------------- 44
柚子醋牛肉沙拉---------------------- 45
微波韓式雜菜冬粉------------------ 45
 
雞絞肉
雞鬆-------------------------------------- 46
雞肉漢堡排---------------------------- 46
雞肉燥炒小松菜---------------------- 47
雞肉燥親子丼------------------------- 47
 
豬絞肉
辣味肉燥炒蓮藕---------------------- 48
蓋燒賣---------------------------------- 48
塔可風沙拉---------------------------- 49
微波麻婆豆腐------------------------- 49
 
牛豬混合絞肉
迷你碎肉大阪燒---------------------- 50
乾咖哩---------------------------------- 50
免揉漢堡排---------------------------- 51
魚露炒蔬菜絞肉---------------------- 51
 
培根
番茄煮培根鷹嘴豆------------------ 52
厚切炸培根---------------------------- 52
青椒培根肉絲------------------------- 53
奶油蒸培根高麗菜------------------ 53
 
火腿
火腿醃菜------------------------------- 54
火腿鱈寶春卷------------------------- 54
義式千層火腿------------------------- 55
清蒸火腿馬鈴薯---------------------- 55
 
column_01
輕鬆美味 豆腐&納豆食譜
豆漿涼拌豆腐------------------------- 56
起司溫豆腐---------------------------- 56
明太子美乃滋溫豆腐--------------- 56
奶油起司拌納豆---------------------- 57
納豆拌生花枝------------------------- 57
納豆歐姆蛋卷------------------------- 57
 
小訣竅 memo❶
利用冷凍保存把
容易剩下的食材用完！------------ 58
薑／蒜頭／蔥／青紫蘇／魩仔魚／檸檬
 
Part.2　海鮮配菜
 
鮭魚
鮭魚咖哩南蠻漬---------------------- 60
烤味噌優格鮭魚---------------------- 60
紅紫蘇奶油鮭魚---------------------- 61
味噌煮鮭魚金針菇------------------ 61
 
鹽漬鮭魚
鱈魚子鮭魚香鬆---------------------- 62
龍田揚鹹鮭---------------------------- 62
起司烤洋菇鹹鮭---------------------- 63
中式鹹鮭蒸青江菜------------------ 63
 
旗魚
蘿蔔泥煮旗魚杏鮑菇--------------- 64
味醂醬油烤旗魚---------------------- 64
香煎奶油培根旗魚------------------ 65
泡菜蒸旗魚---------------------------- 65
 
鱈魚
照燒柚子胡椒鱈魚------------------ 66
咖哩鱈魚片---------------------------- 66
香煎美乃滋麵包粉鱈魚------------ 67
醬煮香菇鱈魚------------------------- 67
 
鰤魚
鰤魚磯邊捲---------------------------- 68
烤鹽麴檸檬鰤魚---------------------- 68
蠔油炒青辣椒鰤魚------------------ 69
微波蘿蔔鰤魚------------------------- 69
 
鯖魚
炸鯖魚醃菜---------------------------- 70
奶燉番茄鯖魚------------------------- 70
香蒜煎鯖魚---------------------------- 71
醋汁鯖魚------------------------------- 71
 
鮪魚
日式滷鮪魚丁------------------------- 72
咖哩炸鮪魚---------------------------- 72
炙燒鮪魚丼---------------------------- 73
輕煮蔥鮪------------------------------- 73
 
鰹魚、鯛魚、鮭魚排
香漬鰹魚------------------------------- 74
鹽漬鮭魚排---------------------------- 74
芝麻拌鯛魚---------------------------- 75
鰹魚塔塔醬---------------------------- 75
 
蝦仁
蒜油漬鮮蝦---------------------------- 76
炸蝦排---------------------------------- 76
美乃滋炒鮮蝦青花菜--------------- 77
微波乾燒蝦仁------------------------- 77
 
章魚、貝類
油漬牡蠣------------------------------- 78
美乃滋醬油煎干貝------------------ 78
蔥醬生章魚---------------------------- 79
酒蒸蛤蜊------------------------------- 79
 
綜合海鮮料
優格海鮮醃菜------------------------- 80
咖哩海鮮------------------------------- 80
鹽炒甜椒海鮮------------------------- 81
中式白菜炒海鮮---------------------- 81
 
油漬鮪魚罐頭
鮪魚冬粉沙拉------------------------- 82
味噌鮪魚------------------------------- 82
中式鮪魚煎蛋------------------------- 83
鮪魚咖哩------------------------------- 83
 
水煮、味噌鯖魚罐頭
美乃滋拌芹鯖------------------------- 84
銀平鯖魚------------------------------- 84
回鍋鯖魚------------------------- 85
義式水煮鯖魚------------------------- 85
 
水煮鮭魚罐頭
薑煮荷蘭豆鮭魚---------------------- 86
鮭魚漢堡排---------------------------- 86
鮭魚韭菜豆芽炒麵------------------ 87
味噌美乃滋起司烤鮭魚------------ 87
 
Column_02
絶品酪梨食譜
無限酪梨------------------------------- 88
酪梨生火腿卷------------------------- 88
泡菜拌酪梨---------------------------- 88
酪梨章魚沙拉------------------------- 89
醬奶煎酪梨---------------------------- 89
迷你酪梨披薩------------------------- 89
 
小訣竅 memo ❷
晚餐的好幫手
各式調味冷凍包---------------------- 90
鹹優格風味／蒜香橄欖油風味／
照燒風味／番茄咖哩風味
雞湯風味／柚子胡椒味噌／中華風味
 
Part.3　飯、麵
 
飯
鮭魚鮮菇炊飯------------------------- 92
鮮蝦奶油抓飯------------------------- 92
魩仔魚青紫蘇丼---------------------- 93
酪梨鮭魚丼---------------------------- 93
干貝炊飯------------------------------- 94
雞肉咖哩抓飯------------------------- 94
酸菜明太子拌飯---------------------- 95
微波炒飯------------------------------- 95
 
義大利麵
日式番茄義大利麵------------------ 96
番茄奶油鮪魚義大利麵------------ 96
海苔干貝義大利麵------------------ 97
培根蛋奶義大利麵------------------ 97
 
Column_3
超簡單！ 下酒菜食譜
醬漬鳥蛋------------------------------- 98
麵味露漬莫札瑞拉起司------------ 98
奶油起司味噌漬---------------------- 98
嗆辣醃柳葉魚------------------------- 99
昆布綑鯛魚---------------------------- 99
薑炒海帶芽---------------------------- 99
魚板夾明太子青紫蘇--------------- 100
竹輪美乃滋磯炒---------------------- 100
柚子胡椒美乃滋拌水菜------------ 100
卡門貝爾起司烤香菇--------------- 100
 
Part.4　蔬菜類配菜
 
紅蘿蔔
鹽奶油煮紅蘿蔔---------------------- 102
涼拌紅蘿蔔---------------------------- 102
麵味露美乃滋拌紅蘿蔔------------ 103
鱈魚子炒紅蘿蔔---------------------- 103
 
青花菜
芝麻味噌拌青花菜------------------ 104
凱撒沙拉風青花菜------------------ 104
橄欖油淋蒸青花菜------------------ 105
中式炒青花菜------------------------- 105
 
青椒、甜椒
金平青椒------------------------------- 106
烤甜椒醃菜---------------------------- 106
柴魚拌青椒---------------------------- 107
味噌美乃滋炒青椒油豆腐--------- 107
 
小番茄、番茄
小番茄鳥蛋泡菜---------------------- 108
小番茄起司醃菜---------------------- 108
鹽昆布拌番茄------------------------- 109
滑嫩番茄炒蛋------------------------- 109
 
蘆筍
醃漬烤蘆筍---------------------------- 110
蘆筍生火腿醃菜---------------------- 110
咖哩奶油炒蘆筍---------------------- 111
起司煎蘆筍---------------------------- 111
 
菠菜
涼拌菠菜------------------------------- 112
菠菜鮪魚美乃滋沙拉--------------- 112
柴魚梅子拌菠菜---------------------- 113
小鍋菠菜------------------------------- 113
 
小松菜
橄欖油燜小松菜---------------------- 114
雙重起司小松菜沙拉--------------- 114
烤海苔拌小松菜---------------------- 115
醬炒小松菜---------------------------- 115
 
青江菜
韓式拌青江菜------------------------- 116
炒青江菜冬粉沙拉------------------ 116
魩仔魚炒青江菜---------------------- 117
奶油炒青江菜------------------------- 117
 
四季豆、甜豌豆
日式高湯漬四季豆------------------ 118
甜豌豆鮭魚醃菜---------------------- 118
味噌美乃滋甜豌豆------------------ 119
甜不辣炒四季豆---------------------- 119
 
小黃瓜
鹽麴漬小黃瓜------------------------- 120
啤酒醃小黃瓜------------------------- 120
涼拌小黃瓜---------------------------- 121
香濃火腿炒小黃瓜------------------ 121
 
日本茄子
麵味露煮茄子------------------------- 122
異國風煎茄子醃菜------------------ 122
微波無限茄子------------------------- 123
微波茄子碎肉------------------------- 123
 
高麗菜
湯煮高麗菜培根---------------------- 124
高麗菜絲沙拉------------------------- 124
涼拌高麗菜---------------------------- 125
煎高麗菜溫泉蛋---------------------- 125
 
白蘿蔔
高湯煮蘿蔔---------------------------- 126
蘿蔔干貝醃菜------------------------- 126
蘿蔔鮪魚沙拉------------------------- 127
豬五花炒蘿蔔------------------------- 127
 
白菜
白菜水泡菜---------------------------- 128
白菜火腿醃菜------------------------- 128
柴魚拌白菜---------------------------- 129
微波千層白菜------------------------- 129
 
蓮藕
醋蓮藕---------------------------------- 130
醃漬煎蓮藕---------------------------- 130
明太子美乃滋拌蓮藕--------------- 131
鹽醃牛肉炒蓮藕---------------------- 131
 
蕪菁
燴蕪菁---------------------------------- 132
蕪菁鮭魚醃菜------------------------- 132
義式蕪菁干貝------------------------- 133
味噌炒蕪菁培根---------------------- 133
 
洋蔥
麵味露煮洋蔥櫻花蝦--------------- 134
咖哩洋蔥培根醃菜------------------ 134
柚子醋拌洋蔥------------------------- 135
洋蔥火腿排---------------------------- 135
 
南瓜
金平南瓜------------------------------- 136
南瓜堅果沙拉------------------------- 136
鹽奶油煮南瓜------------------------- 137
焗烤南瓜鮪魚------------------------- 137
 
山藥、馬鈴薯
山藥味噌漬---------------------------- 138
鮪魚馬鈴薯沙拉---------------------- 138
青海苔粉奶油馬鈴薯--------------- 139
咖哩炒馬鈴薯豬肉------------------ 139
 
菇類
蒜香橄欖油煮鮮菇------------------ 140
中式香菇金針菇醃菜--------------- 140
洋菇沙拉------------------------------- 141
美乃滋醬炒杏鮑菇鴻喜菇--------- 141
醬滷香菇------------------------------- 142
醃漬鮮菇------------------------------- 142
明太子奶油炒金針菇--------------- 143
舞菇炒鮭片---------------------------- 143
 
Column_04
醃漬出美味！鮮蔬小菜
薑片甘醋漬---------------------------- 144
咖哩西洋芹泡菜---------------------- 144
麵味露漬秋葵------------------------- 144
蘘荷甘醋漬---------------------------- 145
咖哩花椰泡菜------------------------- 145
麵味露漬苦瓜------------------------- 145
醬油漬水菜---------------------------- 146
醬油漬韭菜---------------------------- 146
油漬長蔥------------------------------- 146
 
Part.5　蛋、豆製品配菜
 
蛋
醬醃蛋---------------------------------- 148
法式鹹派風鮭魚---------------------- 148
蛋炒蒲燒秋刀魚---------------------- 149
雞蛋豆芽大阪燒---------------------- 149
 
水煮、蒸黃豆
雞味黃豆維也納香腸--------------- 150
魩仔魚炒黃豆------------------------- 150
黃豆培根沙拉------------------------- 151
中式黃豆炒青江菜------------------ 151
 
綜合豆、毛豆
醃漬綜合豆---------------------------- 152
毛豆鹽昆布甘醋漬------------------ 152
蒜辣毛豆------------------------------- 153
咖哩起司炒豆------------------------- 153
 
油豆腐
番茄醬煮油豆腐茄子--------------- 154
油豆腐肉卷---------------------------- 154
美乃滋照燒油豆腐------------------ 155
魩仔魚起司烤油豆腐--------------- 155
 
油豆腐皮
燉油豆腐皮蒟蒻---------------------- 156
味噌油豆腐皮鬆---------------------- 156
油豆腐皮水菜沙拉------------------ 157
油豆腐皮披薩------------------------- 157
 
Column_05
營養滿分！乾物食譜
豬肉羊栖菜---------------------------- 158
羊栖菜黃豆醃菜---------------------- 158
醬炒蘿蔔絲乾------------------------- 159
鹽麴煮蘿蔔絲乾---------------------- 159
揚出高野豆腐------------------------- 160
燉高野豆腐---------------------------- 160
 
Part.6　燉菜、湯類
 
燉菜、湯類
奶香雞肉咖哩------------------------- 162
義大利蔬菜湯------------------------- 163
鮮菇濃湯------------------------------- 163
豬肉燉菜------------------------------- 164
俄羅斯酸奶牛肉---------------------- 165
蛤蜊巧達濃湯------------------------- 165
 
湯、味噌湯
中式炒海帶芽湯---------------------- 166
豆腐豆漿湯---------------------------- 166
和風鱈寶蔥湯------------------------- 166
泡菜溫泉蛋味噌湯------------------ 167
納豆起司粉味噌湯------------------ 167
山藥芝麻味噌湯---------------------- 167
 
column_06
簡易甜點食譜！
微波糖漬蘋果------------------------- 168
義式紅豆奶凍------------------------- 168
酪梨冰---------------------------------- 168
奶油煎香蕉冰淇淋------------------ 169
吐司麵包丁---------------------------- 169
楓糖漿堅果卡門貝爾起司--------- 169
 
食材分類索引------------------------- 170