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書籍總覽 > > 微奢華的焦糖甜點
 
微奢華的焦糖甜點
書系編號:滋味館 90
作者:李湘庭/陳君宜
出版日:2020/12/14
ISBN:978-986--98041-6-5
規格:17*23 cm / 224
定價:450
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  書籍介紹   目錄   序
大人味的甜點遊樂園
焦糖,是細緻甜點的完美搭檔。將白色糖粒慢慢融煮,由淺至深,賦與微焦香氣、些許苦味,大人風的美味讓人幸福上癮。
 
甜香的「糖」
甘甜香濃的焦糖醬以鹹味的海鹽提味,緩和了糖的甜膩,幻化成多層次的著迷美味──鹽之花焦糖生巧克力、焦糖海鹽牛奶糖、海鹽焦糖摩卡咖啡……
 
醇香的「餡」
慢火熬煮的琥珀色焦糖液,將堅果緊緊包覆,相乘了彼此的香氣──焦糖核果蜂蜜乳酪塔焦糖堅果咖啡奶酒磅蛋糕、法式焦糖堅果塔……
 
濃香的「醬」
甜蜜微苦的焦糖液,映襯著香濃醇厚的乳酪、巧克力,層層相疊的驚豔滋味──焦糖乳酪布丁燒、焦糖蘋果乳酪慕斯、太妃焦糖巧克力塔……
 
◆焦香的「炙」
高溫焦化的砂糖粒,火焰賦予了其酥脆的香氣,奢華覆蓋住柔軟的甜蜜──法式焦糖烤布蕾焦糖脆皮菠蘿泡芙、焦糖炙燒乳酪蛋糕……
 
 
焦糖與甜點完美的相遇,每一口都能令你滿足微笑!
 
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