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書籍總覽 > 滋味館> 宮廷點心
 
宮廷點心
書系編號:滋味館 89
作者:顏金滿
出版日:2020/10/19
ISBN:9789869804158
規格:18.5*26 cm / 176
定價:420
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  書籍介紹   目錄   序
打開京城的珍貴門扉
猶如身處皇宮
盡享帝后級的尊貴糕點
 
  所謂的「宮廷點心」指的是皇宮御膳房所做的點心,這些點心因地域區分成北方和南方;由唐宋開始發展期,到清朝更是興盛,因清皇朝在北京,北方點心深受宮廷御膳房獨具巧思、精巧細緻的風格影響,較講究外型精巧美觀,做工也繁複細密,再加上以麵類為主食,口感也很厚實。
南方點心除原本豐富多變的點心風貌外,也隨著清朝數任皇帝和慈禧太后的南下,帶入宮廷成御宴的要角,一躍成為全國人人熟捻的名點。而近幾年宮廷劇盛行,這些戲不僅劇情引人入勝,畫面上的高顏值糕點更是令人印象深刻,也讓觀眾在追劇的同時,對這些精緻點心引起關注,帶動流行熱潮。
 
本書特別精選64宮廷流傳出來的知名糕點,這些糕點看起來手工細膩,實際上用到的材料容易取得,且作法並不難,書上附上詳細的步驟圖,並由由專業中點老師為您:
 
◆解開「荷花酥」、「菊花酥」綻開的祕密
◆做出入口即化的「豌豆黃」、「金糕」、「小豆涼糕」技巧
◆視覺上吉祥又討喜的「百果賀糕」、「四喜餃子」方法
◆做出知名的「驢打滾」、「愛窩窩」、「肉末燒餅」、「五丁包子
 
全都有作法拆解圖和重點提醒,就是要您有機會品味宮中皇帝嬪妃食用的頂級小食!
 
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