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書籍總覽 > 睿其書房> 糕點研究控的完美麵糰&麵糊
 
糕點研究控的完美麵糰&麵糊
書系編號:睿其書房 -悅滋味124
作者:ムラヨシマサユキ
出版日:2020/08/03
ISBN:9789865520090
規格:18.5*26 cm / 96
定價:360
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  書籍介紹   目錄   序
料理研究家化身糕點研究控
圖文細心叮嚀+影片實際現身示範
在家做出ムラヨシマサユキ私心偏愛
「最美味」的糕點食譜
 
喜歡哪種奶油餅乾呢?清脆還是鬆化的呢?
磅蛋糕又是喜歡鬆軟或是濕潤的呢?
海綿蛋糕要如何做到濕潤又能襯托奶油與夾餡呢?
怎麼做戚風蛋糕才會蓬鬆不消泡呢?
巧克力糕點不同的拌法會有不同的口感嗎?
鬆軟不油膩又有漂亮狼口的司康,有製作的訣竅嗎?
 
人氣料理研究家ムラヨシマサユキ
分享私心最愛的糕點做法,
真正好吃的糕點是無法靠僥倖做出來的,
 
「只要再多一個材料、再多一道步驟」
 
每一個步驟都有Q&A,不厭其煩、細細叮嚀。
講解每個動作的意義、對糕點成品的影響,
降低因缺少糕點知識而自行變更的失敗率。
也附上失敗與成功的對照與解說,
讓挫折成為下一次美味糕點的養分!
 
以前抱持著『介紹給大家簡單好做食譜』的想法,
這次請容我先暫時擱在一邊。
 
為了讓讀者更容易理解、增加成功率,
9種基本麵糰與麵糊的食譜都有教學影片。
書中所說的攪拌方式、半成品狀態都能具體掌握,
充分享受上料理教室的樂趣!
做出來的糕點會愈∼來愈∼好吃!
 
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