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書籍總覽 > 睿其書房> 令人著迷的夢幻馬林糖
 
令人著迷的夢幻馬林糖
書系編號:睿其書房 -悅滋味120
作者:金召佑
出版日:2020/07/13
ISBN:9789865520137
規格:18.5*26 cm / 208
定價:480
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  書籍介紹   目錄   序
秒殺額滿的人氣課程講師傳授
詳細解說關於馬林糖的一切
 
  一口咬下的瞬間能咀嚼到酥脆的口感,同時又會在嘴裡慢慢化開,綿密優雅,令人心情舒爽的神奇甜點──馬林糖,其實是非常敏感的甜點,所以必須得熟知的理論比想像中還要多上許多。
 
  這是一本完整傳授關於馬林糖的相關理論與各種技巧的專書。
準備與基礎單元▶▶介紹不同口感的法式、瑞士、義式3種蛋白霜製作方法,及失敗原因與改善方法。
CLASS 03<使用擠花完成的造型馬林糖>▶▶教的是有各式各樣的紋理造型的基本馬林糖。
CLASS 04<各種不同滋味的馬林糖>▶▶則是使用各種材料做出不同味道的甜點馬林糖。
CLASS 05<可作甜點裝飾用的馬林糖>▶▶以平面&立體形狀完成了可愛又華麗的繽紛馬林糖。
< SPECIAL CLASS>▶▶則介紹活用蛋白霜製作的各種點心,並另外教學最實用的裝飾糖粒手工製作方法。
 
  書末為了初學者,特別準備了18款可以簡單完成的圖樣。只要依照書上的內容試著操作,就能自行輕鬆應用做出的馬林糖口味及造型。
 
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