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書籍總覽 > 睿其書房 > 悅滋味> 我的咖啡
 
我的咖啡
書系編號:睿其書房 -悅滋味75
作者:富田佐奈栄
出版日:2017/06/05
ISBN:9789869456302
規格:17*23 cm / 160
定價:320
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  書籍介紹   目錄   序

咖啡入門課-享受咖啡的酸、甜、苦、濃
~自己喜愛的、適合自己的,就是最美味的咖啡~

 
有別於市面上主打專業沖煮手法、或是專業調配的咖啡書籍,
本書的作者希望大家追尋的,是專屬於個人的獨特咖啡。
 
*初學者必讀!美味咖啡的要素大解惑
 從最基本的咖啡豆選擇、如何沖煮、包裝上的名詞解說等等,
 到哪種水適合沖煮咖啡?咖啡適合什麼鮮奶油跟砂糖?如何調配花式咖啡?
 關於咖啡的各種疑難雜症,作者都為你一一解答!
 
*徹底解說!沖煮器具百百種,到底該選哪一個?
 最常見的濾紙、濾布到塞風壺、義式咖啡機等等,
 詳細解說各種器具的特性、使用及保存方法,選購時不再困難症!
 
*精選介紹!世界各國的56種咖啡豆,一次介紹不藏私
 無法試喝,卻又擔心買到的咖啡豆與自己的口味不合?
 作者在本書中精選介紹了世界各地56種咖啡豆,
 不管是濃郁醇厚、清爽順口、細膩微苦,都可以在這裡找到適合你的味道!
 
沖煮出美味咖啡的五要素
 
+選豆+
咖啡豆包裝外的標示文字,究竟包含了怎樣的涵義呢?
本書從咖啡的種植開始,什麼樣的產地會有甚麼樣的咖啡豆、
生豆如何處理會產生甚麼樣的風味等等,
對於影響咖啡豆味道的各種因素進行說明。
了解、並熟讀這些資料,能夠幫助讀者更進一步篩選出美味的咖啡豆。
 
+烘焙+
淺焙豆的酸跟深焙豆的苦,哪一種是自己喜歡的味道呢?
烘焙程度可以細分成8種之多,不但風味各有微妙的不同,
對於後續鮮奶油與砂糖該如何與咖啡搭配也有所影響。
多多嘗試,找出自己喜愛的烘焙程度,就能往自己喜愛的咖啡更進一步。
 
+研磨+
相當令人意外的是,研磨器具的選擇也會影響味道。
不同的研磨程度會讓咖啡的味道有所差異,且適合的沖煮方式也不盡相同。
但,我們該如何挑選出適合自己的研磨用具呢?
本書中介紹了常見的三大類型研磨器,請依自己的飲用習慣進行挑選吧!
 
+保存+
咖啡豆的美味期限只有一週,若研磨成粉就變成了更短的3天。
好不容易入手了高價的美味咖啡豆,
若是保存不當使美味流失,就跟超市裡的咖啡豆沒什麼區別了。
如何好好保存,是保持咖啡美味的關鍵所在。
 
+萃取+
依研磨及烘焙程度不同,所適合的萃取器具也就不同。
用熱水沖煮濾布、濾紙時,在空氣中流竄的咖啡香氣;
用冷水滴濾時,漫長的等待使你心癢難耐;
用機器瞬間萃取時,一口氣沖煮有種說不出的爽快。
不同的萃取方式有不同的美味,也能享受到不同的沖煮樂趣。
 
咖啡的世界,
是否比你想像的還要更寬闊呢?

 
 
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