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書籍總覽 > Daily Cooking> 和風鍋物おいしい
 
和風鍋物おいしい
書系編號:Daily Cooking 56
作者:柯俊年、謝一新
出版日:2012/11/19
ISBN:9789866232282
規格:21*28 cm / 96
定價:240
簡介:
精選最具代表性&道地必吃的日本特色鍋料理
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  書籍介紹   目錄   序

好味新登場~

日本人吃鍋物已有很長時間,已經是飲食文化的一部分,仔細觀察發現很多知名的鍋物,都是和地緣、季節大有關連,即是「旬菜」的概念,故本書中介紹這些具代表性,連當地人都愛吃的鍋料理,包括有:「牡蠣土手鍋」、「秋田米棒鍋」、「牛雜鍋」、「鮟鱇魚鍋」、「水炊雞肉鍋」、「螃蟹鍋」…;還有台灣常見及受歡迎的鍋物,有「壽喜燒」、「石狩鍋」、「關東煮」、「相撲鍋」…都屬於這類。
此外,日本人很愛吃鍋物,會利用味噌、咖哩、豆漿、泡菜等調味及材料研發出很多創意美味,包含:「千層培根白菜鍋」、「肉團子味噌豆乳鍋」、「椰奶咖哩雞肉鍋」、「泡菜味噌豬肉鍋」、「雞肉丸子鍋」…等等,均收錄在本書中,讓讀者深刻體驗庶民家庭的鍋料理。
 
本書由兩大日式料理達人掌廚,從基本的高湯教起,每道都有step by step的步驟圖,只要跟著做,絕對可以複製出經典美味!
 
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