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書籍總覽 > 食工坊> 新手下廚 - 肉魚料理小學堂
 
新手下廚 - 肉魚料理小學堂
書系編號:食工坊 78
作者:高木八江
出版日:2010/06/23
ISBN:9789867266941
規格:18.5*26 cm / 112
定價:260
本書已絕版  
 
 
  書籍介紹   目錄   序

  煎豬排要用里肌肉還是後腿肉?雞胸肉要怎麼煮才不會乾澀不好吃?牛排的最佳熟度怎麼判斷呢?市售的加工或熟食肉品,要怎麼處理才能更好吃?這些問題的答案你知道嗎?

  切片魚只能油煎嗎?生魚片有沒有不一樣的吃法?魚漿製品可以煎煮炒炸?切塊魚燉煮後還能保持外觀完整嗎?這些疑問在這裡都能獲得解答。

  另外,本書還有食材保存方法的介紹,在放入冰箱前,若能做好前置作業,既可以延長保存期限,還能保有食物原味。

  這麼多受用無窮的烹飪知識,即使是新手下廚,也能照著日本NHK美食料理節目達人--八江奶奶的食譜,做出最好吃的菜餚。

 
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